filetes de presa iberica en salsa
Sinembargo, tenga en cuenta que, independientemente de si acude a un establecimiento físico o a una carnicería online, el precio de la Pluma Ibérica será bastante elevado. Como la Pluma Ibérica es tan magra, es el corte perfecto para algo como el tartar de oporto, o una alternativa porcina al filete de ternera.Unasegunda propiedad reseñable de la presa en cuestión es su porcentaje de proteínas en relación al de su grasa total: 21 gramos de proteína por 14 gramos de grasa (cada 100 gramos de carne). En cuanto a las calorías ronda las 200 kcal por cada 100 gramos. El cerdo ibérico posee, además, un contenido generoso de vitaminas y minerales. Estareceta la vamos a cocinar sin más grasa que la que tiene la presa infiltrada en su carne. Comenzamos dorando bien las presas de cerdo ibérico en una sartén hasta que queden marcadas, y tal
Salpimentamoslos filetes de presa ibérica y en una sartén amplia con un poco de aceite los llevamos al fuego. Los dejamos el tiempo que necesiten para que estén en su punto. De nuevo reservamos y dejamos tapados para que no se enfríen mucho. En otra sartén más pequeña freímos los huevos en aceite bien caliente.
ElLomo Ibérico de Bellota Fermín se adoba y se somete a un proceso de maduración y secado que garantiza una textura suave y crujiente con sabores que recuerdan a la bellota, el pimentón y el orégano de monte. Al oeste de Salamanca, en España, en el hermoso pueblo de La Alberca, se encuentra una empresa familiar